Bärentatzen
Kleingebäck in besonderen Förmchen gebacken, ähnlich wie französische Madeleines.
Zutaten:
180 g glattes Mehl, 120 g Zucker, 140 g Butter, 70 g ungeschälte gemahlene Mandeln, 1 Ei, 1 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, 2 Nelken gemahlen, 1 Prise gemahlener Zimt, 100 g geriebene Schokolade.
Zubereitung:
Auf einem Backbrett Mehl, kleingewürfelte Butter und alle restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig auf einer Arbeitsfläche verarbeiten. Vom Teig kleine Stücke in die Förmchen drücken und auf ein Backblech geben. Bei etwa 180° - 200° C etwa 10 Min. backen. |  | "Pischinger” Stangen
In einem Reformhaus bekommt man dünne geschmacksneutrale ungezuckerte Waffeln.
Füllung:
1 Paket Waffeln, 140 g Butter, 1 EL Rum, 200 g Puderzucker, 160 g geriebene bittere Schokolade oder 2 EL Kakao, nach Geschmack 2 EL Krokant
Zubereitung:
Weiche Butter mit den anderen Zutaten schaumig rühren. Die Waffeln damit bestreichen und aufeinander legen. Auskühlen lassen und in Stangen schneiden. |
Luftiges
Zutaten:
250 g glattes Mehl, 250 g Butter, 2 Eigelbe, 4 EL trockener Weißwein, Puderzucker und Vanillezucker zum Wenden
Zubereitung:
Auf einem Backbrett alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, und in Folie oder Pergamentpapier gewickelt im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig portionsweise auf bemehlter Fläche 3-5 mm dünn ausrollen und kleine runde oder eckige Plätzchen formen. Auf ein Backblech legen und etwa 10 Min. bei 200 °C backen. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die noch heißen Plätzchen vorsichtig darin wenden. | | Weiße Rumkugeln
Zutaten:
80 g Butter, 8 EL Rum, 2 EL Sahne, 5 EL gehackte Mandeln, 200 g weiße Schokolade, 10 Löffelbiskuit zermahlen, 100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Sahne und Butter erwärmen, gehackte Schokolade beigeben, schmelzen lassen. Zerbröselte Biskuits mit Rum beträufeln, mit gehackten Mandeln mischen, unter die Schokoladenmasse rühren. Abkühlen lassen, kleine Kugeln formen und in Mandelblättchen wälzen.
Geheimtipp: Rumkugeln sehen besonders gut aus, wenn sie in Pralinenkörbchen serviert werden
Guten Appetit. Bitte vergessen Sie beim Naschen das Buch nicht...! |
